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【环球快播报】如何煮土豆香肠
来源: 太平洋礼物网      时间：2023-02-18 13:49:44
如何煮土豆香肠

土豆香肠是中西部几代移民的主食，也是瑞典传统的平安夜菜肴。这种经过精细研磨、略微调味的肉可以代替需要香肠的食谱，但通常将其油炸、烘烤或烧烤作为主菜，并佐以芥末。如果您擅长制作香肠，您会发现自己在家也能轻松制作。

什么是土豆香肠？

土豆香肠，在瑞典被称为korv、potatis korv或varmlandskorv（或Värmlands Korv），顾名思义。煮土豆与绞碎的牛肉和猪肉混合制成口味温和的香肠。香肠用洋葱、盐、五香粉和胡椒调味，然后塞入肠衣中。德国版的katufulwurst用大蒜和意大利调味料调味。


(资料图片)

土豆的加入增加了份量，使korv成为资源有限的厨师的经济选择。 19 世纪该国作物歉收后，瑞典移民到美国的人数激增。随着移民的瑞典人在美国定居点继续他们的烹饪传统，土豆香肠进入了中西部人的饮食。

土豆香肠是大杂烩中的明星之一，是一种自助式大餐。肉丸、腌鲱鱼、褐豆、面包和鳕鱼同桌。食物如此丰富以至于“smorgasbord”这个词已经变成了“种类繁多的东西”的意思。如果你不想自己做香肠，又在超市找不到，许多宜家商店都以维纳香肠的形式出售korv，或者你也可以在网上购买。

土豆香肠烹饪

在平底锅中加入少许油，或在涂有油脂的烤盘上，以 400 华氏度将土豆香肠煮约 15 分钟，直至变成棕色。与尖锐的芥末一起食用。

在平底锅中炒洋葱片和甜椒片，直到它们几乎煮熟。加入香肠，盖上锅盖，煮至辣椒变软，香肠热透。服务于芥末硬皮卷。

在烤架上间接加热烹调香肠；然后将其直接加热以添加烧烤痕迹。请记住，香肠已经煮熟，因此不需要煮透。如果您要替换未煮沸的香肠，请将其加热至 160 华氏度的内部温度。

将整个小土豆放入慢炖锅中，加入橄榄油搅拌。加入切片香肠、洋葱、番茄和 1/2 杯肉汤。高火煮 4 到 6 小时。

自制科尔夫

您需要一个绞肉机和一个香肠填充器才能在家制作土豆香肠。许多立式搅拌机都有这两个附件，或者您可以单独购买。任何可以用作漏斗的东西，即使是塑料瓶的切掉的顶部，都可以代替香肠填充器，但它们很脏而且更难使用。

将土豆煮至稍微变软但未煮熟。将它们放入冷水中以停止烹饪过程；冷却后，将它们切成块。用洋葱研磨土豆；然后将它们与碎牛肉、碎猪肉和调味料混合。

按照香肠填充器上的说明填充天然肠衣。你可以做一根长香肠来煮整根香肠，或者用细绳把小香肠系起来。天然肠衣在温暖的情况下更容易处理。确保在填充之前清洁它们。

煮香肠时，用一把锋利的刀在它身上扎几个点，这样它在煮的时候就不会炸裂。用水盖住它，将其煮沸，然后将热量降低至文火。盖上锅盖，让香肠炖约 30 分钟。

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